Заранее как раз неизвестно, с кем разговариваем. Поэтому и нужно вести разговор так, чтобы человек его мог продолжить, а компьютер — нет.

Судьи в тесте люди. Тест придуман не для того, чтобы отличать компьютеров от людей, а чтобы мерять уровень человекоподобности компьютеров.