Про мацу

[ymarkov]

Нашёл свой позапрошлогодний пост, где отметил цены на мацу. Супер-дупер лейквудская была $40/фунт. Положу-ка я это здесь: в этом году $44.

Интересно, докуда должны дойти цены, чтобы критическая масса народу всерьёз задумалась о личном испечении мацы? Особенно люди, которые настаивают на минимизации покупок готовой еды? Я пробовал печь сам, и это совсем несложно. (По-настоящему, понятно, жена не даёт.)

Comments

[straktor]

ну капец, выпечке красная цена 5 баксов за кило, а типично 2
100 баксов за кило????

[ymarkov]

Да, ужОс и кАшмар!

При этом я подозреваю, что в цепочке от изготовителей до покупателей нет сверхприбылей (или совсем немного). Это действительно весьма трудоёмкое производство, в той форме, которую оно приобрело.

[cjelli]

Извиняюсь за оффтопик - ты видел мой вопрос про странного человека в кипе и цициет?

[ymarkov]

Видел. Не знаю, что сказать.

[tummim]

"Как раз в ту пору мать раскатывала мацу в какой-то пекарне, и благодаря своему доброму имени ей удалось добиться для меня должности подливальщика, то есть я должен был из пасхальной кружки подливать воду месильщице, и эта моя работа мне тогда представлялась не менее важной, чем высокая должность старшего царского виночерпия. Поэтому я возгордился в сердце своем и стал относиться к себе с каким-то уважением, как к человеку, без которого не обойтись, в чьей помощи есть острая надобность. На первых порах мне трудновато было точно угадать положенную меру воды, и несколько замесов было из-за меня переведено в хомец, за что я получил внушительную головомойку, но потом дело пошло как по маслу, а считал себя единственным в мире подливальщиком, лучше которого не найти даже в Париже. " (c)

[juan_gandhi]

По-моему, мацу печь вообще нет проблем. Я так делал печенье для походов, ну я солил, конечно.

А когда-то давно в СССР мои богатые родственники занимались подпольным изготовлением мацы (в Архангельске). Нет, не евреи, чистые гои из деревни. Но богатые. Из деревни сбежали сами, как раз перед коллективизацией. Умные, блин.

[eta_ta]

в каком смысле жена не даёт? прям стоит на страже своего права на киндер-кюхен-кирхе?

[ymarkov]

При чём тут какие-то права? Просто не хочет, чтобы муж прослыл чудиком каким-то – "никто же так не делает".

[eta_ta]

кто "так" не делает? как "так"? муж не в состоянии готовить на кухне? это какое-то специфически женское умение?
удобно для мужей, ага

[ymarkov]

Пожалуйста, читайте внимательнее. Мы говорим про домашнюю выпечку мацы: "никто так не делает". Не надо всюду усматривать мужской шовинизм.

[eta_ta]

пожалуйста, выражайтесь яснее - иначе никак невозможно не увидеть шовинизма

[ymarkov]

Ну, если так-таки невозможно, то рекомендую Вам не читать мой журнал.

[eta_ta]

вот это и есть шовинизм: вместо того, чтоб учесть и измениться самому - агрессивно наступать на читателей.

[ymarkov]

"Не лучше ль на себя, кума, оборотиться?"

Я полагаю, нам обоим не нужен этот геморрой. Прощайте, Вы забанены за агрессивную бесполезность.

[cjelli]

welcome to the club...

[ymarkov]

Будем шовиниздить вместе! :-)

[villain_jack]

странно, что не раньше.

[michaelkoloboff]

Слабаки! Я круче: она меня забанила. [Причем ровно по той же причине - учила как мне следует измениться.] И до сих пор ходит ко мне в журнал задавать вопросы.

[villain_jack]

меня она начала учить жизни во время ковида.
забанила где-то на третьей итеракции...
я подозреваю, что у женщины дислексия, но выискивать знакомые слова в сообщениях и докапываться до собеседников в подобной форме не мешает...

[pan_netnet]

эээ 95 долвров сша за кг за муку с водой? да жаба задушит!

[ymarkov]

Реальный риск, да :-)

офтоп

[pan_netnet]

а муку как-то предвврительно готовить надо(просевать или еще шо) или же можно просто с пачки сыпать да водой разводить?

Re: офтоп

[ymarkov]

Если бы в США не было обычая промывать зерно водой перед помолом, то можно было бы с пачки сыпать.

Re: офтоп

[cjelli]

Завести на заднем дворе небольшую пшеничную делянку...

Кстати, обязательно из пшеницы печь? Или рожь/ячмень/овес тоже могут сгодиться?

Re: офтоп

[ymarkov]

Есть же предел самопальности, в конце концов :-)

"В «хамешет миней даган» (пять видов злаков) входят: пшеница, ячмень, рожь, овес и полба." Из всех них можно делать мацу.

Re: офтоп

[cjelli]

Интересно, что ведь рожь сама по себе не квасится.

[pan_netnet]

"Особенно люди, которые настаивают на минимизации покупок готовой еды"

а какие именно и по каким причинам?

вот пан в расее любил самые простые продукты приготовленые самым простым способом(а-ля посыпать мясо перцем-солью и поставить в духовку) по причине ужастного качества продуктов. а так хоть шота более-менее съедоное получалось.

[ymarkov]

Тут дело во взгляде (в целом верном) "лучше меня для меня никто не сделает." Отсюда требование к пристальному наблюдению раввинов за кошерностью коммерческих продуктов, которое во время Песаха у многих резко обостряется. Только в случае мацы это не срабатывает: в нашей среде существует паническая, фактически суеверная боязнь хамеца (квасного). Поэтому в этом и только этом случае люди норовят переложить ответственность на других, которые учёные, тренированные, и под раввинским наблюдением. А в остальном многие (особенно хасиды) максимально переходят на домашнюю готовку: сами делают майонез, давят соки, и т.п.

[pan_netnet]

если водопроводную воду обезараживают хлорированием, то там 100% никакого брожения не будет. можно таймер на 18 минут не ставить даже.

[signamax]

А это идея!

Надо попробовать.

Есть опробованный рецепт?

[ymarkov]

Бог с Вами, какой тут может быть рецепт? Мука и вода, и не дать тесту подняться, а печь сразу после замеса. Самый простой из возможных хлебопродуктов, не зря он именуется "хлеб бедности".

Вот тут можно посмотреть. Тфилин и пистолет не обязательны :-)

[signamax]

Я имел ввиду рецепт насчет логистики температуры инструментов

Уже посмотрел.
Настроен решительно.
Уже нашел перфоратор.

[pan_netnet]

нагреваешь сководору. на нее блин теста. и смотри не зевай шобы не пригорел.